Kylling i kokosmælk

Alex´ bedstemor serverer kylling i kokosmælk på sin cafe i Livingston. Både Edward, Alex og Claudia elsker hendes mad. Læs mere om de tre unge i LæseRaketten i historien ”Mine venner kalder mig DJ Krampu.”

Ingredienser (3-4 personer):

• 2 dl. sorte bønner
• 2 dl. ris
• 3 dl. kokosmælk
• 2 kyllingebryster
• 2 grene frisk timian
• 3 laurbærblade
• (1 tsk. tørret chili)

Sådan laver du kylling i kokosmælk

1. Kog de sorte bønner med timian, laurbær, salt og peber (og chili) i 30 min. Du kan koge bønnerne i hønsebouillon for mere smag.
2. Efter kogning skylles bønnerne i koldt vand. Vandet sies fra.
3. Kog risene sammen med kokosmælken i en gryde for sig.
4. Kyllingebrysterne hakkes groft og krydres og steges på en pande.
5. Bland de sorte bønner, ris og kylling sammen.
6. Server.

Print opskrift